高下滑超30%2013年饮市场持续下滑,公司将石景山海鲜广场改成大众饮鱼头泡饼,经营近十年的亚运村海鲜广场则改成中档海鲜厅,张雅青说,同时司过减员增效等措施,将人均消费从以往300元下调至现在100-120元,降幅达到70%。张雅青还表示,商超店将会成为未来饮发“欧美成人两”就俗称的翻台率,翻台率高必能创造比较的座位/小时营业额据估,外婆家的营业系数通常高达6,也就是说每桌在正时间可相继接待群不同的食,大部分生意好的餐厅营业系数通常2。这也是为什么婆家的价位低厅小,却能在土寸金的空间不做出大生意投资高民酒店吴国平
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